riasu

爽やかな香りで彩りが良く、シャキっとした歯ごたえで、料理のアクセントとして重宝される三つ葉は、日本特有の香味野菜です。
お正月料理や雑煮、丼もの、茶碗蒸し、お吸い物などの彩りには欠かせません。
このため12月にダントツ ...

モロヘイヤが日本に伝わってきたのは1980年代頃であり、新参者の新しい野菜といえます。
しかし、モロヘイヤの歴史は古く、あの絶世の美女と言われていたクレオパトラもモロヘイヤを食べていたんだとかいわれています。
またモロ ...

おふくろの味ともいえる里芋は、ねっとりホクホク、煮物やけんちん汁などの汁物に欠かせません。
また、子孫繁栄を願う縁起物として、正月料理などに好んで使われる縁起物食材でもあります。
山で自生しているのが山芋、そして里で栽 ...

チンゲン菜は、中国野菜の代表格ともいえる存在でありながらも、みずみずしいシャキシャキの食感が日本人の口にもマッチして、人気のお馴染みの食材となりました。

チンゲン菜はアブラナ科の野菜で、はっきりとした起源はわかっていないそ ...

「みょうが」は薬味として欠かせませんね。
冷や奴やそうめんに少し加えるだけで、味が引き立ちます。
薬味としては大活躍してくれるみょうがですが、まず主役になる事が少ない野菜といえます。
昔からよく「みょうがを食べ ...

ズッキーニは、緑色で見た目がきゅうりのような細長い形で、まるでなすのようなツルっとした皮を持ち、実際に食感や味はなすびに近いと言われている野菜だが、実はカボチャの仲間です。
しかし、カボチャの仲間でありながら、ローカロリー＆低 ...

春菊は、シャキシャキとした歯ごたえと、ほろ苦さが魅力を感じる野菜です。
12月頃の冬の時期が旬のためお鍋はもちろん、すき焼きやお浸しなどの和食料理の食材や、また香りもよく、アクが少ないためサラダや天ぷらにも最適です。 ...

カリフラワーの白くくっついた塊部分は花のつぼみであり、花のように見える真っ白な色が、料理に華を添えるものです。
カリフラワーといえば、似ている野菜としてブロッコリーがあり、同じアブラナ科の野菜で見た目もよく似ているように見えま ...

色鮮やかな緑色のししとうは、煮たり、焼いたり、揚げたりと、様々な調理法で楽しめる人気が高い野菜です。
見た目がとうがらしに似ているからワンちゃんにはダメそうに感じられます。
でも、辛くないから大丈夫かなと思うと中には、 ...

野菜の「かぶ」は、お漬物や煮物などの和食を始め、ポトフなどのフランスの家庭料理でもよく使われます。
かぶは淡色野菜と緑黄色野菜の2つの要素を併せ持ち、栄養満点の野菜といえます。

かぶを「諸葛菜(しょかつさい)」と呼 ...