疑問

目によいとされるブルーベリーですが、食べてはいけないぶどうに似ている気がして心配です。
そのまま食べても美味しい健康食材のブルーベリーですが、一般的にはジャムやケーキやアイスなどのお菓子に使用されるケ ...

豆苗は、えんどう豆を発芽させて育てた若い葉と茎のことを指す野菜です。
発芽したばかりの新芽には、これから成長するための豊富な栄養が含まれており、栄養価が高い野菜として注目を浴びています。
スー ...

赤紫色をしたビーツは、皮だけでなく果肉も鮮やかな赤紫色をしています。
真っ二つに切ってみれば、断面が年輪のような感じで、同心円状になっているのが特徴です。

ほうれん草と同じ「ヒユ科」の野菜 ...

舞茸の名前の由来は、見つければ思ず踊り出して喜ぶほどの、幻の貴重なきのこだったからだそうです。
1983年頃から人工栽培がされるようになり、菌床栽培がスタートするまでは、名前の由来通り松茸と並んで貴重 ...

松茸は、「秋の味覚の王様」といわれて、その芳醇な香りが最高です。
しかし、よく耳にすることわざで「香り松茸、味しめじ」というのがあります。
この意味はまさしく、きのこ類で香りは松茸が最高で、味 ...

丸いカサを持ち、可愛らしい姿をしたマッシュルームは、主に「ホワイト種」と「ブラウン種」があり、日本においては白いホワイト種が主流として広まっています。
その他の種類としては、オフホワイト種やクリーム種 ...

イタリア料理でお馴染みのルッコラは、ピザやカルパッチョなどの彩りを高めるハーブ野菜です。
「ルッコラ」はイタリア名であり、英名は「ロケット」、それにちなんで別名「ロケットサラダ」とも呼ばれます。

しめじと言えば「本しめじ」である天然モノと、人工栽培の「ぶなしめじ」がありますが、スーパーなどで売られているほとんどのしめじは、人工栽培された「ぶなしめじ」であり、旬がないので1年中手に入り、安価なのが魅力で ...

チコリーは最近高級志向のスーパーなどで、見かけるようになったキク科の野菜です。
まだあまりなじみのない野菜かもしれませんが、ヨーロッパでは身近な食材であり、サラダやオードブルなどにして食べます。

独特のヌメリが特徴のなめこですが、おみそ汁の具や大根おろしと合わせたなめこおろしなど、いろいろな食べ方が楽しめます。
あの独特のぬめりには、粘膜を保護する作用があり、胃潰瘍や胃炎などの予防に効果が期待できます。
1年を ...